化療飲食重點攻略：飲食禁忌、營養關鍵與推薦食物，安心補充體力

化療飲食重點：掌握關鍵營養，讓身體更有力對抗治療

化療期間，身體需要更多的能量來修復受損細胞並維持免疫力，因此，化療後飲食應著重於營養補充，為身體打下穩固的基礎。參考美國國家癌症研究所（NCI）、台灣癌症防治網的文章內容，以下提供化療後的 4 大飲食關鍵：攝取足夠的蛋白質、採用高熱量飲食、食用新鮮食材、避免空腹。

化療後飲食關鍵 1：攝取足夠的蛋白質

蛋白質是身體組織修復的重要原料，足夠的蛋白質有助於維持肌肉量、修復受損細胞並增強免疫功能，尤其在化療過程中，身體對蛋白質的需求量會比平時更高。因此，化療病友應在飲食中確保有足夠的肉類、魚類、雞蛋、乳製品等高蛋白食物，以防止營養不良。

化療後飲食關鍵 2：採用高熱量飲食

許多病友在化療期間會因食慾不振，導致體重急劇下降，這不僅可能會延緩傷口癒合、降低免疫功能，甚至影響治療效果。因此，化療病友應要攝取比一般人更多的熱量，並適度補充健康的油脂與全穀類，以提供治療所需。

即使是體重偏重的病友，也不建議將此時視為減重機會，應優先將維持體重和完成治療為目標。

特別提醒：若病友接受的是乳癌或血癌的化療，由於此種類型的療程通常會使用類固醇，進而增加食慾、提高血糖，造成體重快速增加，因此這類病友的飲食計畫應進一步諮詢醫師或營養師。

化療後飲食關鍵 3：食用新鮮食材

化療可能導致免疫功能暫時性低下，使身體對病菌的抵抗力較弱。為了大幅降低食物中毒或細菌感染的風險，飲食上必須嚴格把關食材的新鮮度和衛生，應避免任何形式的生食（如生魚片、生菜沙拉、未煮熟的蛋）或未完全煮熟的食物。

化療後飲食關鍵 4：避免空腹

參考國泰綜合醫院〈化學治療與飲食照護〉文章內容，接受化療前，應維持穩定的血糖和能量供應。病友在治療前不應一次性吃太多食物，造成消化負擔，更不適合完全空腹。

最好的做法是在治療開始前 2 小時以上，先食用少量、清淡且易於消化的食物，如：白吐司、軟麵包、稀飯或清麵條等，同時避開過度油膩的品項，確保身體有足夠的能量儲備來面對接下來的療程。

如何應對化療副作用？10 種化療期間飲食對策一次掌握

化學治療的副作用因人而異，了解可能發生的狀況並提前準備，病友在不適來臨時，才能更有信心應對！以下參考台中烏日林新醫院、美國國家癌症研究所（NCI）的文章內容，針對化療的常見副作用提供飲食建議。從最常見的食慾不振、嘔吐、味覺改變，到如便秘、腹瀉、腹脹等消化道問題，甚至是吞嚥困難、白血球低下、口乾和口腔潰瘍，都能幫助病友有方向地調整飲食。

癌症化療飲食對策 1：食慾不振

當胃口不佳時，建議將原本的每日 3 餐改為 5～6 次的少量多餐，避免一次大量進食引起噁心、嘔吐，並可隨時準備小點心，確保能量不中斷。最重要的是，推薦選擇自己喜歡的食物，並透過改變烹調方式或調味料來刺激食慾。

癌症化療飲食對策 2：吞嚥困難

為了幫助順利進食，應將食材處理成小塊、泥狀或流質（如濃湯、營養品），也可以利用肉汁、醬汁、高湯或優格來增加食物的濕潤度，使吞嚥更容易。同時，務必避開過度熱、硬、辛辣、酸性或粗糙的食物，以避免刺激口腔和喉嚨。

癌症化療飲食對策 3：嘔吐

參考 〈Nausea and Vomiting and Cancer Treatment〉 文章內容，為防止脫水，應整天小口、緩慢地補充水分，並可選擇白開水、清湯、果汁或運動飲料，嘗試冰涼的食物（如冰棒、布丁、優格）或清淡的澱粉類（如吐司、白麵條、蘇打餅乾）也是不錯的選擇。如果出現體重下降，建議多飲用含熱量的飲品。

此外，用餐時，應盡量避開有強烈氣味的食材（如魚、咖啡、大蒜）或香氛，用餐後則建議坐直或抬高頭部休息 30 分鐘，以幫助減輕噁心和嘔吐。

癌症化療飲食對策 4：便秘

為促進腸道蠕動，應攝取充足的水分，並適度增加膳食纖維的攝取，包括蔬菜、水果及全穀類，同時搭配溫和的運動，以幫助腸道機能恢復正常。

癌症化療飲食對策 5：味覺改變

日常飲食時，可在食物中加入檸檬、醋、香草、香料等調味料來增添風味，而溫冷的食物通常味道較不刺激，更易於食用。若覺得食物有苦味，則可以嘗試植物性蛋白（如豆腐、堅果），或用少量糖、蜂蜜來增加甜味。

另外，也能在用餐前用鹽水或漱口水清潔口腔，可能有助於改善味覺。

癌症化療飲食對策 6：腹瀉

腹瀉時應以少量多餐的方式進食，並優先補充水分與電解質，推薦如米湯或清肉湯等湯品，並食用低纖維、低油脂的食物，同時避開容易導致脹氣的品項，像是豆類、洋蔥、牛奶或碳酸飲料。

癌症化療飲食對策 7：腹脹

腹脹者應避免食用容易導致脹氣的食物（如豆類、牛奶、洋蔥），用餐時也建議少喝湯水，並在飯後進行適度的散步，有助於腸胃蠕動、排出氣體。

癌症化療飲食對策 8：白血球低下

白血球低下會大幅削弱免疫力，為了保護病友健康，此時應採取嚴格的措施：所有食物徹底煮熟、避免生食（如生菜、生魚片）和醃漬品、水果務必去皮與洗淨，飲水則需使用煮沸過的水，以將感染風險降至最低。

癌症化療飲食對策 9：口乾

口乾時，可使用醬汁、肉汁、沙拉醬或優格等來潤濕食物，或是嘗試甜或酸的食物（如檸檬水），有助於刺激唾液分泌，但應避免辛辣、鹹、硬、脆的食物及酒精，以免加劇口乾狀況。另外，也應全天候小口頻繁地飲水（每天至少 8 杯），並使用護脣膏。

癌症化療飲食對策 10：口腔潰瘍

口腔若發生潰瘍，建議將食物煮得軟嫩並切成小塊，或是選擇冷的或常溫的食物，避免過熱。平時喝水時可使用吸管，避免液體直接接觸疼痛部位，且需避免柑橘類水果、辛辣食物、生菜以及過硬的食物。

化療飲食禁忌：病友不可不知的 4 個注意事項

積極補充營養的同時，病友更要留意哪些食物或行為需要避開或嚴格限制。參考約翰霍普金斯醫學院 〈Cancer Diet: Foods to Add and Avoid During Cancer Treatment〉 的文章內容，為了讓治療過程更加順利，請務必了解並遵守這 4 個化療飲食禁忌：避免喝酒、少吃高負擔的炸物、少吃刺激性的辣食、避免半生不熟的食物。以下為您詳細說明原因。

化療飲食注意事項 1：避免喝酒

雖然小酌怡情，但在化療期間，請務必完全避免酒精。酒精不僅會直接刺激消化道黏膜，可能讓噁心、腹瀉等副作用變得更加嚴重，更重要的是，其可能會與病友正在服用的化療藥物產生交互作用，影響藥物的代謝，甚至降低藥效。

化療飲食注意事項 2：避免炸物

炸雞、薯條或油條等油炸食物雖然誘人，但在化療期間卻是腸胃的沉重負擔。這些食物通常油脂含量極高，導致難以消化、容易刺激胃部，甚至加劇噁心、引發消化不良與腹瀉，因此，建議選擇清蒸或水煮等清爽的烹調方式。

化療飲食注意事項 3：避免吃辣

辛辣食物（如麻辣鍋、泡菜或大量辣椒）會對口腔、喉嚨以及腸胃道造成強烈的刺激，如果病友本身已經有口腔潰瘍或腹瀉等副作用，辛辣食物無疑會火上加油，使疼痛與不適感加倍。

這段期間，建議選擇溫和的調味，讓黏膜組織有時間自我修復。

化療飲食注意事項 4：避免半生不熟的食物

由於化療可能導致白血球低下，使免疫系統處於較為脆弱的狀態，任何未經高溫徹底殺菌的食物，都可能帶有細菌、黴菌或寄生蟲，容易導致食物中毒或感染。這代表病友需要暫時避開以下食物：

• 壽司、生魚片等生食。
• 半熟蛋（如溏心蛋）和未煮熟的製品。
• 未清洗乾淨或未去皮的水果和蔬菜（即使是沙拉也要避免）。

如何簡單準備化療飲食？6 大化療飲食推薦食物報您知

化療期間，病友可能面臨體力不足或食慾不佳，因此，推薦選擇易於準備且營養密度高的食物。以下參考 〈Cancer Diet: Foods to Add and Avoid During Cancer Treatment〉、NHS〈Diet advice during chemotherapy〉 的文章內容，為病友精選 6 大化療飲食推薦食物，包括雞湯、優格、蘇打餅乾、牛奶、豆類與堅果，以及新鮮的蔬菜水果，幫病友輕鬆備餐，有效攝取關鍵營養。

化療推薦食物 1：雞湯

溫暖的雞湯是病中滋補的好選擇，它不僅能補充身體流失的水分，湯中的肉類還能提供豐富的蛋白質與熱量，且容易消化吸收。

💡輕鬆搭配：可以將雞湯當作白飯、麵條的湯底，或是加入少量蔬菜和軟爛的肉塊，變成一碗營養均衡的餐點。

化療推薦食物 2：優格

優格含有豐富的蛋白質和益生菌，有助於維持腸道細菌叢的正常生態，其冰涼的溫度與流質狀，讓病友能相當好入口。

💡輕鬆搭配：選擇原味或低糖優格，作為早餐搭配水果切片，或是在餐點之間當作冰涼的點心，清爽又營養。

化療推薦食物 3：蘇打餅乾

當噁心感發作時，乾爽、無味的蘇打餅乾有助於緩解不適，並提供些許熱量，避免胃部因空腹而更加不舒服。

💡輕鬆搭配：一早醒來感到噁心時，可以先吃 2 片再慢慢起床活動。平時也建議隨身攜帶小包裝的蘇打餅乾。

化療推薦食物 4：牛奶

牛奶含有鈣質、蛋白質、維生素 D，是快速補充營養的好選擇。若有乳糖不耐症，則可選擇豆漿或其他植物奶替代。

💡輕鬆搭配：直接飲用，或是拿來搭配、濕潤蘇打餅乾也相當適合。

化療推薦食物 5：豆類與堅果

豆類（如豆腐、豆漿）以及堅果（如杏仁、核桃），皆是優質蛋白質與健康脂肪的來源。可以將其加入菜餚或當作點心，方便補充營養。

💡輕鬆搭配：將煮軟的豆腐加入湯品或粥中，堅果則可以稍微搗碎後灑在優格或麥片上，作為增加熱量與蛋白質的小點心。

化療推薦食物 6：蔬菜水果

新鮮的蔬菜水果富含維生素、礦物質與膳食纖維，有助於維持身體機能，但食用時，請務必幫水果去皮、煮熟蔬菜，防止免疫力低下的病友感染細菌。

💡輕鬆搭配：將地瓜或南瓜煮軟壓成泥，或是將水果打成果泥飲用，都是方便攝取營養的方法。

除了上述的天然食物，許多病友也會諮詢使用專門的化療營養補充品來增加營養攝取。但請記住，這些營養品只能作為日常飲食的輔助，目的在於填補正餐攝取不足的缺口，不能完全取代正規的均衡飲食。

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參考資料：

• 美國國家癌症研究所（NCI）

• 台灣癌症防治網

• 國泰綜合醫院〈化學治療與飲食照護〉

• 台中烏日林新醫院

• 美國國家癌症研究所（NCI）

• 〈Nausea and Vomiting and Cancer Treatment〉

• 〈Cancer Diet: Foods to Add and Avoid During Cancer Treatment〉

• NHS〈Diet advice during chemotherapy〉